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第129章东坡肉

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灶膛里的柴火烧的嗤剌作响,熊熊的火光烧的整个铁锅滚烫发热,热油在锅里安然流转,肉块一下去立马煎的滋滋发黄,香味一下就溢了出来。

肉块煎的四面金黄,那怕还没放什么配料,这香味都引得干了一早上农活的几人饥肠辘辘。

江艳接过稻草,将洗干净的稻草简单修剪了一下,然后放在开水中浸泡,使得稻草更加柔韧,肉块煎好之后,她就取了一块开始捆扎,缠绕的方式就是常见的药铺老板打包的捆绑手法,三两下就把大半个拳头大的肉块捆扎好。

然后在蒸锅的底下铺上洗干净的稻草,再把捆扎好的肉块整整齐齐的码放上去,早就切好的姜片和配料也浅浅的铺了一层。

两个儿媳妇看的云里雾里,婆婆这是做什么?难道稻草也能吃吗?

“娘,这稻草咱们也要吃吗?”有点剌脖子,怕是嚼不碎。

江艳扑哧一笑:“想啥呢,这稻草不能吃,这肉还得炖一会,我怕肉炖化了,用来维持形状,底下铺一层省的粘锅。”

其实这只是江艳片面的理解,按照菜谱上说的,这肉多少有些油腻感,用稻草或者是席草来捆绑,可以缓解一些油腻感,而且会让红烧肉的口感更加清香,自带一股淡淡的草香味。

江艳做的比不是常规的红烧肉,更像是东坡肉,只是做法有些差异,红烧肉的做法比东坡肉浓重一些,而且越是入味越是结实,东坡肉则不同,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,本质还是有些差异的。

东坡肉需要蒸的时间比较长,两个儿媳妇学着婆婆的手法,很快把所有的肉块捆绑扎好,没一会大锅里面就整整齐齐的叠满了五花肉。

弄好这道硬菜,剩下的都是两个儿媳妇常做的,江艳也不再插手,守着东坡肉的灶火。

“娘,今儿吃啥,在院外老远就闻到香味了。”林东风尘仆仆的走进灶房,大半个衣襟都湿透了,一看就是去水井冲洗过。

“反正有好吃的,老二他们呢?”

“老二他们在打谷场守着呢。”

江艳点点头,稻谷搬到打谷场,为避免村里混淆了,一般家里都会让人守一下,主要也是怕村里的家禽偷吃,不过守在哪里的一般都是妇孺儿童。

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